Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird
Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird - Lebensmittel qualifiziert und sicher verarbeiten
Mit diesem Buch liegt entsprechend den Anforderungen in der VO (EG) über Lebensmittelhygiene 852/2004 die Leitlinie für eine gute Hygienepraxis vor, die bundesweit von den Landesbehörden der Lebensmittelüberwachung anerkannt ist. Strukturierte Angaben nach Art und Größe der Einrichtung sowie detaillierte Vorgaben für verschiedene Lebensmittel machen das Buch zu einem Referenzwerk für soziale Einrichtungen.
Für Mitarbeiter und Leiter von Küchen sowie sonstiger Bereiche, in denen Lebensmittel verarbeitet werden.
Herausgeber: Deutscher Caritasverband e.V., Diakon. Werk der Evangelischen Kirche in Deutschland e.V.
238 Seiten, kartoniert
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